알토란 연근조림 김하진 황금레시피

연근도 건강에 참 유용한 식물 중에 하나인데요.

연근을 잘라서 안에 보면 끈적끈적한 액이 묻어나오는데

그 끈끈한 성분이 위장을 보호해주는 역할을 한다고 합니다.

저도 위장이 좀 약한 편이라

연근으로 반찬을 해서 먹으면

속이 편했던 기억이 있습니다.

소화 불량이나 속이 안좋으신 분들은

연근 종종 드셔보세요~ ㅎㅎ

이번 포스팅에서는 MBN 알토란 방송의

김하진의 연근조림 황금레시피를 정리해봤습니다.

 

 

 

재료

연근 500g

건고추 5개

국물용 멸치 50g

식초

물

진간장

조청

맛술

생강 2쪽

 

 

조리 방법

 

연근은 껍질을 벗기고 식초물에 담가놓습니다.

연근 특유의 떫은 맛을 제거해주고

갈색으로 변하는 것을 방지해준다고 합니다.

 

 

연근 조림 드셔보셨죠?

연근을 적당한 크기 한 0.5cm 정도 두께로 썰어줍니다.

 

물이 끓기 시작하면 잘라놓은 연근을 넣고

식초 2큰술을 넣어줍니다.

그리고 5분 정도 살짝 삶아줍니다.

5분 후에 연근을 건져내서 찬물에 한번 헹궈둡니다.

 

 

조림장 레시피

 

넓은 팬이나 냄비에 물 4컵을 넣고

진간장 6큰술, 조청 8큰술, 맛술 10큰술, 생강 2쪽을 넣습니다.

 

 

아까 삶아진 연근을 조림장에 넣어주고

조림장이 3분의 1 정도 남을 때까지

센불로 10분 정도 졸여줍니다.

졸일 때에는 뚜껑을 열어 두셔야 합니다.

 

 

이제부터 다른 연근 조림과 좀 다른데요.

건고추와 멸치를 넣어서

살짝 매콤하면서 감칠맛을 살리는게 포인트라네요.

 

 

건고추 5개는 잘 닦아서 씨를 제거한 후 1cm 정도로 잘라줍니다.

멸치도 똥을 다 따낸 후에 마른 팬에 살짝 볶아서

비린내를 없애줍니다.

 

이제 조림장이 3분의 1 정도까지 졸여졌을 때

고추와 멸치를 넣고 휘휘 잘 섞어줍니다.

국물이 거의 다 졸여지고 난 후에

참기름 2큰술 넣고 또 휘휘 잘 섞어줍니다.

 

 

이렇게 하시면 연근조림 완성입니다.

해놓고 밑반찬으로 먹기에 아주 훌륭한 메뉴입니다.

레시피가 어렵지도 않구요.

한번 따라해보세요^^